听轻音乐、拱按摩棒、喝山泉水、住精装棚……这是甘肃平凉市泾川县鼎康肉牛育肥场内“平凉红牛”的日常。该场场长李晓伟告诉记者，通过“对牛弹琴”、播放轻音乐，使牛感到安全，减少了牛的应激反应，为牛的成长增加了一道安全屏障。
“鼎康肉牛育肥场是泾川县牛产业发展的一个缩影，”泾川县委副书记王德全介绍，近年来，泾川县围绕“养什么牛”“怎么养好牛”“拿什么去养牛”“养牛过程中如何抵御风险”，以及“养牛贫困户如何与市场对接”等问题，从产业定位、科研保障、政策扶持、市场引导等方面加快优质“平凉红牛”产业发展，探索出牛产业发展的四种“泾川模式”，即投牛还犊模式、寄养代养模式、入股分红模式、大户带动模式，不仅保证了“平凉红牛”的优质品质，还将贫困户“‘镶嵌’在产业的链条上，带入到市场的流通环节中”，实现多种方式脱贫致富。
据悉，包括甘肃平凉在内的陇东地区养牛历史悠久，有学者记载“陇东地区的古人因为对红色的崇拜，而捕获红色皮毛的牛进行祭天，久而久之，红色皮毛的牛逐步被圈养”，平凉曾有“农民唯养牛”“牛、羊衔尾塞道”的历史，是西北重要的畜牧业基地和畜产品交易集散地。
“平凉红牛”为平凉市牛产业的商品名，是分布于陇东黄土高原特殊的自然环境和气候条件下，被当地世代农民用特定的传统饲养方法长期选种选配而成的全身被毛红色的肉牛品系，是一种优良的中国地方黄牛资源，经国内权威专家鉴定和基因测序，认为平凉红牛是秦川牛和日本和牛的祖系，具有适应性强，抗病力好，肉味浓郁、肉质好，肌肉大理石花纹明显等特点。
20世纪80年代以来，平凉养牛业加速由役用为主向肉用为主方向转型，建立了甘肃省第一个肉牛生产基地，并应用先进饲养管理技术，加快品种改良，牛的饲养规模和商品量迅速扩大，养牛成为农民收入的主要来源之一，以牛为主的草畜产业逐渐成长为农村经济的支柱产业。
平凉市委副书记马琨介绍，近年来，平凉聚集全市之力和各方资源推进牛产业发展，先后出台多项政策文件，推进肉牛繁育、饲料供应、安全防疫、科技创新、市场流通、社会化服务等六大产业体系建设，促进了牛产业向规模化、产业化、特色化、绿色化发展。全市累计建成规模养殖场426个，培育养牛大户1.6万多户，发展养殖专业合作社1012个，带动了8.42万贫困户发展牛产业。2018年全市牛饲养量接近70万头，总产值达到72亿元，重点养殖区域农民人均养牛收入达3000多元。
“平凉红牛”成为全国第一个活牛类证明商标，优质高档牛肉被国内外专家鉴定达到日本A5级标准，取得了直供国家运动员的“入场券”，建成了供港肉牛养殖基地……平凉市畜牧兽医局牛产业开发办公室主任李三禄细数了近年来“平凉红牛”获得的“荣誉勋章”，他介绍，按照规划，平凉市将以建设现代草畜产业体系为方向，以中国农科院西部肉牛种质科技创新基地为引领，坚定培育平凉红牛优质种质资源，建立优质平凉红牛基因组选择育种技术体系、育种数据管理系统及遗传信息评估技术平台，完成“平凉红牛”从地方品牌向独立品种的飞跃，巩固扩大“平凉红牛”产业基础优势和品质优势。（经济日报-中国经济网记者李琛奇通讯员李丽）
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